郑州大学王星光教授的《中国农史与环境史研究》一书2012年由大象出版社出版。该书汇集了作者研究中国农业历史及中国环境史的相关论文28篇。
在农史研究方面，有关粟作农业的起源、新石器时代粟稻混作区的形成、中国畜力车的本土起源、风能的利用以及农业考古学科的形成和发展等论文，都曾是学术界关注的课题。而在环境史方面，全新世大暖期与黄河流域的农业文明、《夏小正》与夏代生态环境、商代生态环境与农业发展、生态环境对先秦水井的影响、春秋战国时期国家间的灾害救助、《说文解字》对风的认识、历史时期的“黄河清”现象、黄河与中国科技文明、中国古代的生物质能源、中国古代的海溢灾害等研究论文，则体现了作者将研究角度由农学史转向环境史的宽阔的学术视野和关注环境及国计民生的人文情怀。
著名农史学家李根蟠先生在为该书所作的序中评价道：“在农史界，王星光是最早把农业史研究和环境史研究相结合，并从农史研究拓展到环境史研究的学者之一”。“在广泛吸纳和融汇多种学科的理论方法和研究成果的基础上创新，是王星光书稿研究方法的重要特色，考古发现与文献和民族志等材料的相互印证，农业史研究与环境史研究的相互结合，尤其给我留下深刻的印象，而这在一定程度上是新时期农史学科发展的见证，也为农史学科今后的发展提供了启示。” | 